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微笑天使成長記
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每個Baby都是父母心裡的一塊瑰玉,這裡記錄著一個愛笑的女Baby 媗媗的成長過程
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樂巴比小吃店-台灣小吃"蚵仔煎"

莫拉克颱風前二天,因為家裡沒什麼菜,樂巴比唯一的無奈就是打開冰箱,呆呆的望著空空的冰箱冷藏室,忽然發現有一把小白菜,又想起了水媽咪說有買了冷凍鮮蚵,小白菜,鮮蚵仔,小白菜,鮮蚵仔,在樂巴比心裡就想起了這一道百年不衰,百吃不厭的台灣小吃--蚵仔煎.
立刻著手看看家裡的調味材料是不是可以做蚵仔煎醬料,在經過一番掃瞄後,嘿....嘿...嘿...,只差一個東西-味曾,立刻跑到附近的超市買了一包10元的味曾回來動手做了.
材料如下:
蚵仔煎主材料:
1.新鮮的蚵仔
2.小白菜或茼蒿
3.地瓜粉100公克
4.太白粉75公克
5.白開水540CC
6.雞蛋 2個
7.也可加點綠豆粉(非必要)

蚵仔煎醬材料
1.甜辣醬5湯匙
2.細砂糖4湯匙
3.醬油膏2湯匙
4.蕃茄醬2湯匙
5.味噌  1湯匙
6.水    130CC
7.太白粉水 40CC(太白粉15公克,水25CC)

醬料材料選用牌子很重要哦,選不對,做出來味道就不同,至於用什麼牌子,請自行體會吧(大牌,大牌,大牌)

做法:
先做蚵仔煎醬料
1.拿一小鐵鍋,將蚵仔煎醬材料全部放到鍋裡攪一攪.
2.開文火(小火),慢慢將醬料煮到滾沸,記得邊煮邊攪動,不然會黏鍋哦.
3.滾沸到味噌都溶化後,關火,拿一大鍋盛半鍋冷水,再將小鍋放入大鍋冷卻.
4.等小鍋中醬料冷卻後就是好吃的蚵仔煎醬料了.



再做蚵仔煎
1.拿一大碗,將地瓜粉100公克,太白粉75公克,白開水540CC等材料混合後,充份攪拌至完全溶合呈白色粉槳.
2.小白菜洗一洗,切小段備用
3.蚵仔沖水洗去黏稠物,裝碗備用
4.蛋放爐邊備用.

5.拿一平底鍋,開中火,鍋底抹上薄薄一層油,待鍋熱,適量倒入粉槳,很快粉槳變透明時,打一個蛋入鍋,用鏟子將蛋黃戳破舖散,立即放入適量蚵仔,再放上青菜,再淋一點點粉槳,馬上用鍋鏟翻面後,取約半碗水從鍋邊淋入,再蓋上鍋蓋等個2分鐘,蚵仔煎就可起鍋了.
6.取一菜盤,將起鍋的蚵仔煎放上後,淋上蚵仔煎醬,就是一盤美味小吃"蚵仔煎".
第一次做,太快起鍋,全糊了,品相真差...


成功,品相好看,蚵仔超大個,也很好吃.


淋上醬汁,好吃的蚵仔煎上菜囉.

 

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